2010...

Vecchi propositi del 2009:

Degustare - fatto

Degustare - fatto

Degustare - fatto

Degustare - fatto

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Buoni proposito del nuovo anno: degustare, degustare, degustare, degustare...

e tanto per chiudere al meglio l'anno vecchio e iniziare le degustazioni del 2010... grande cenonen con la mia moglie enogastronomica "Grande Capo Sommelier" Ciccio Francesco Lami...

L'intento era quello di non strafare nè con i vini nè con il cibo, ma proprio per l'ultimo dell'anno volevamo limitarci?

Fatto sta che alle 17 aprivamo una bottiglia del 1979 e una del 1985 di Chianti Classico Riserva di San Cosma di Colle ai Lecci dove, nel 2008, ho svolto una vendemmia.

Il 1979 è stata una parziale delusione, ma è stato bello vedere come si prestava molta attenzione a quello che oggi chiamano marketing. come? un tocco di pura semplicità e nient'altro! Il 1985 invece ci ha lasciato a bocca aperta per la sua ancora percepibile freschezza: è vero la frutta non si sentiva molto, ma cosa si voleva pretendere di più!

Poi i preparativi della cena sono giunti al termine e dopo un breve pausa di riflessione sul divano la cena è iniziata alle 845 con un bel Quadra Franciacorta Brut, che mi ha colpito per il lungo finale, la forse troppo spiccata mineralità e quel lieve profumo di miele una volta lasciato nel bicchiere.

L'abbinamento non era stato assolutamente cercato: il Franciacorta contro la ginestrata e la porrata ha retto bene (vorranno scusarmi quelli di Burde se abbiamo cercato di rifare i loro squisiti piatti n.d.R.) riuscendo a pulire sempre la bocca. Ottimi gli squisiti anitipasti preparati da Elisa. Poi la cena è proseguita col classico Zampone e Lenticchie che da bravi(?) aspiranti sommelier e sommelier abbiamo deciso di non abbinare al Lambrusco: abbiamo provato un delizioso ma non abbinabile Morellino di Scansano Docg di Podere Casina. Eccelso per il suo frutto purtroppo è stato più uno sfizio che un reale abbinamento.

E per finire un delizioso dolce di Elisa a base di Frolla al Cioccolato con Cioccolato Bianco all'arancio da vero mastro Pasticcere.. con fiumi di Asti Spumante (per l'azienda sentite GCS Lami, ma non merita segnalazione) e Pedro Ximenes direttamente dalla Cantinetta dei Liquori di GCS Lami (per la bodega sentite sempre lui)

Buon Anno a tutti nella speranza di poter riallacciare i contatti con tutti i lettori... ciao

10 ANNI DI...

Grande serata per i 10 anni di AIS ValdElsa alla Villa Ostignano di Montaione, con tante importanti personalità dell’Ais Toscana (quasi tutti i delegati e il Presidente), tanti amici sommeliers e una cena di tutto rispetto con ottime specialità della ValdElsa e non solo. Ad accompagnare il tutto grandi bottiglie espressioni di tutta la Toscana e anche un intruso Piemontese. Chiaramente i vini non erano in perfetto abbinamento, ma erano vini da “festa”.

Il menù

Salumi di Sergio Falaschi: che profumi e che ottima untuosità e i lardelli di grasso ottimi
Salumi di cinta senese del Podere Il Sapito: la soppressata col limone veramente eccelsa
Pappa la pomodoro cucinate dallo staff del ristorante Latini di Certaldo: si sentivano i veri pomodori e si sposava perfettamente con l’olio Chianti Classico Dop della tenuta Fonterutoli di Mazzei
La zuppa di cipolle con pane croccante dell’Osteria del Teatro di Castelfiorentino: troppa tendenza dolce poco smorzata da altre componenti e forse sarebbe stato anche meglio servirla prima della pappa al pomodoro
Pici fatti a mano all’Aglione cucinati dallo staff del ristorante Dal Falco di Pienza: buonissimi e freschissimi i pici, qualche dubbio sulla salsa si accompagnamento, un cacio e pepe poteva essere più indovinato
Sorbetto “Champelmo” a base di Champagne e pompelmo rosa di Sergio Dondoli: estremamente rinfrescante nonostante le varie difficoltà di mantenimento incontrate
Magrè di Anatra con spinaci, uvetta e pinoli del ristorante Cucina di Sant’Andrea di Empoli: come alla cena didattica l’anatra era troppo tenace ma il connubio spinaci uvetta e pinoli è veramente da sballo
Bleu di Pecora di Forme d’Arte: ottimo
Il dessert delle Follie di Arnolfo di Colle di Valle d’Elsa: ottimo il panforte e i bocconcini di cioccolato simil torta Pistocchi, minor successo per i biscotti di frolla,

L’enopralina al Tokaji di Domenico D’Affronto
Zabaione al Vin Santo di Sergio Dondoli
Caffè Illy
Cioccolata Domori
Distallati

I vini in ordine confuso di assaggio

Chianti Classico Riserva Storica 1965 di Badia a Coltibuono: forse aperto un po’ troppo in anticipo o forse una bottiglia sfortunata. Non ci ha un granchè impressionato nonostante conoscessimo l’annata.
Chianti Classico Riserva Il Poggio 1999 di Castello di Monsanto: veramente avvolgente i bocca con i tannini ben smussati
Sodi di San Niccolò 2003 Castellare con tannini piuttosto possenti ma una buona frutta in bocca.
Ripa delle More 2005 di Castello di Vicchiomaggio: bellissimo colore e il mix indovinatissimo di merlot cab sauv e sangiovese
Flaccianello 2005 Fontodi: non più il Flaccianello di una volta
Cepparello 2006 Isole e Olena: grandioso in bocca
Barolo Le Rocche del Falletto 2005 di Bruno Giacosa
Luenzo 1999: armonico
Paleo 2005: grande Cabernet Franc

per tutti i Gusti!

2 eventi eno-didattici

il primo a cui sono stato negli anni passati ed è organizzato piuttosto magistralmente è: VII° EDIZIONE CENTOVINI D’ITALIA, SELEZIONE DI VINI DA VITIGNI AUTOCTONI
Vini per la maggior parte non barricati. Ci sarà anche un’ AMPIA SELEZIONE di oli in degustazione, anch’essi di diversa provenienza.
La manifestazione si terra’ Venerdi’ 17 APRILE DALLE 15 ALLE 21 e Sabato 18, Domenica 19 APRILE 2009 DALLE 10 ALLE 20 presso RELAIS CERTOSA HOTEL. Il costo per degustare i vini sarà di 10 € comprendente in omaggio il Calice per la degustazione
Per informazioni: www.vinotecaalchianti.it

il secondo Fiera del Gusto a Forte dei Marmi, villa Bertelli. Solo vini Bianchi e Spumanti.Apertura: nei gioni 19-20 aprile 2009 dalle ore 10,00 alle 20,00. L’ingresso è gratuito, solo su invito o con accredito: per evitare inutili code all’ingresso è possibile stampare il form dell’accredito direttamente da questo link: form per l’accredito.
All’ingresso ogni visitatore verrà munito di un bicchiere dietro cauzione (€ 10.00), esiste la possibilità di acquisto del bicchiere stesso, con esso è previsto in omaggio il taccuino di degustazione.

Per gli stoici, La ns serie D gioca a Livorno Domenica mattina ore 10 contro Collesalvetti... poi io e GCS Lami si va a Forte... sperando di Brindare...

Prove generali per Vinitaly

Continua la rassegna di degustazioni primaverili, in giro per la Toscana, Versilia Wine Art Festival, a Pietrasanta. Questa è davvero un'occasione da non perdere soprattutto per chi non andrà al Vinitaly 2009 (dal 2 al 6 Aprile a Verona). La kermesse enologica è veramente fantastica, scaricate la lista se non ci credete. Servirebbero i tre giorni per godersi al meglio tutti gli eventi di enogastronomia e arte.

Infatti, oltre al “Chiostro del gusto d'Autore”, all' “Anteprima Vini Versilia” e alle degustazioni guidate, nella chiesa di Sant'Agostino trentotto artisti internazionali esporranno le loro opere dedicate al mondo del vino. Una mostra collettiva che ruota tutta attorno all'enologia.

Sempre per chi volesse aggregarsi, io e GCS Lami andiamo Domenica mattina con arrivo previsto per le 1015 e ritorno per le 13 circa a Fucecchio (casa Lami)

enosaluti a tutti...

Più di così...

weekend per GOLOSI a Firenze, 4a edizione del Tasting alla stazione Leopolda (tra l'altro il treno arriva preciso a Porta a Prato partendo da Empoli a ogni 41' di ogni ora e la macchina la potete lasciare a casa). Non vi tedio più di tanto:tutto quello che vi può servire come prima informazione è riportato sulla locandina qui sopra. Maggiori info qui.

Grande novità di questa edizione è Fuoriditaste, programma off del salone(dal 12 al 16Marzo): eventi, incontri, occasioni promozionali, di spettacolo e di cultura che si svolgono in vari luoghi della città – in spazi pubblici e privati, al chiuso e all’aperto – e che riguardano non soltanto l’eccellenza del mangiare e del bere, ma tutto ciò che è collegato e collegabile alla vasta galassia del gusto e dei piaceri del buon vivere. E' per tutti i GUSTI. Cliccate sulle date dove potrete visualizzare programma di Fuori di Taste: 12 Marzo, 13 Marzo, 14 Marzo, 15 Marzo, 16 Marzo. Per gli amanti del Verde non perdetevi gli ORTOMOBILI disseminati per tutta Firenze.

per chi fosse interessato io e GCS Lami dovremmo andare Domenica alla Leopolda, se venite ci fa piacere almeno degustiamo qualcosa assieme...

Enosaluti

Dolcemente... a Prato

DOMENICA PROSSIMA TUTTI I GOLOSI A PRATO... e se vi pare anche a vedere la pallanuoto empolese che gioca sia alle 10.00 (Serie D maschile) che alle 14.00 (Serie B femminile)

Data la necessita di prenotarsi per alcuni Eventi della manifestazione vi anticipo la notizia fin da oggi.

Qui tutte le info

Vi estrapolo dal programma le chicche enogastronomiche interessanti

Ven 6 - ore 20.30 - Cena al profumo della costa di Amalfi Dall'antipasto al dessert, una cena speciale alla scoperta degli aromi e dei profumi degli agrumi della Costiera Amalfitana. Iniziativa dell'Hotel Datini in collaborazione con il Maestro e chef Pasticcere Salvatore De Riso.Solo su prenotazione: tel. 0574 562348 - euro 35,00

Sab 7 -ore 18.30-20.00 - Dolcidivini Auditorium del Centro PecciA cura di AIS  Associazione Italiana Sommelier delegazione Prato Andrea Gori presenta: La musica nel bicchiere . Una degustazione speciale con abbinamento musica-vino-dolci. Biglietto d'ingresso mostra + degustazione: 25,00 euro. Ridotto: 20,00 euro per i soci AIS e Confartigianato. Prenotazioni: www.sommelierinformatico.it, andrea@andreagori.it

Dom 8 - ore 18.30-20.00 - Dolcidivini Auditorium del Centro PecciA cura di AIS - Associazione Italiana Sommelier delegazione Prato Bruno Caverni presenta l'abbinamento di vini da dessert e specialità dolci firmate dai migliori maestri pasticceri.Biglietto d'ingresso mostra + degustazione: 25,00 euro. Ridotto: 20,00 euro per i soci AIS e Confartigianato. Prenotazioni: www.dolcementeprato.it, info@dolcementeprato.it.

Pulitevi i baffi prima di venire via...

Allenamento di... 3° livello

Grande giornata ieri a Q.B., locale veramente carino, nato dalle ceneri del vecchio messicano Caracol, in pieno centro a Firenze.

Partenza alle 11.31 dalla stazione di Empoli, con l'amico-nemico Fisar Tommy Tommy (vedi foto a destra). Arrivo un po' in anticipo che ci permette di capire al meglio la filosofia del locale e poi pronti per le 40 note aziende circa da poter degustare.

Warm Up di grande prestigio con Franciacorta Brut Saten 2005 di Contadi Castaldi (Chardonnay 100%), con bellissime note di pane fragrante, frutta matura e fiori gialli.

E poi, in successione, i vini della Cantina Tramin: Traminer Bianco 08 (Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon eRiesling) con belle note si mela; Alto Adige Gewurztraminer DOC 08 franco, setoso e ben strutturato; Alto Adige Cuveè Bianco DOC Stoan 2007 (Chardonnay 60%, Pinot Bianco 11%, Sauv. 22%, Gewürztraminer 7%) forse un po' accentuati i sentori di foglia di pomodoro e peperone verde ma nel complesso equilibrato e intenso; Alto Adige Gewurztraminer DOC Nussbaumer 2007 l'eccellenza in bottiglia che in bocca ci ricorda a lungo le sensazioni odorose di miele, cedro candito e spezie varie.

E da qui inizia la gara vera e propria, con tantissimi piatti da testare in abbinamento cibo-vino senza esagerare con i paletti convenzionali. Grandissimo buffet (vedi foto): buonissimo il carpaccio di spada, eccelsi i cappelletti con la pera, squisiti le costine al forno e i fagioli neri. I vini: di Donna Fugata IGT Sicilia Bianco Polena (Catarrato e Viognier 50:50) molto agrumato e Contessa Entellina DOC Bianco (Chardonnay 100%) piuttosto franco; IGT Toscana Reciso(Sangiovese 100%) di Pietro Beconcini 1999 e 2005; di Tenuta Argentiera DOC Bolgheri Villa Donoratico (Cab Sauvignon 65%, Merlot 25%, Cab Franc 10%) molto avvolgente e persistente al palato e DOC Bolgheri Superiore Argentiera dal tannino elegante e eccelente morbidezza (per essere un rosso).

E poi...il degenero: con il mio GCS Lami avremmo continuato a degustare e a mangiare, con Tommy invece no. Due "ragazze" livornesi ci siedono accanto e con la scusa di quale vino farsi consigliare attaccano bottone. Per Tommaso la degustazione finisce lì, io continuo a girare un po' per gli stand in cerca di qualche altro vino. Ite via le fanciulle cediamo al fascino dei liquorosi: di Donna Fugata Moscato di Pantelleria DOC Kabir (Zibibbo 100%) dolce ma non troppo così come la gradazione alcoolica e Passito di Pantelleria DOC Ben Ryé al colore ammaliante e dall'ampissimo boquet; il molto floreale Sol Alto (Semillion, Traminer, Sauvignon) della Fattoria Le Pupille.